变频调速盐水注射机采用齿形步进送料，步距准确，肉料由三组可拆卸的格条支撑，注射针采用弹簧控制，真正能够达到带骨注射。注射压力、注射率、步进距离和速度，可根据注射物料大小以及被注射物的组织结构，可任意调整，能够达到理想的注射效果。另外，该机为防止针头堵塞采用四级过滤，操作简单，维修方便，是肉食加工的理想设备。

盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射、真空滚揉，注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。  

盐水注射机广泛应用于牛肉、猪肉、鸭胸、烤肉、火腿等从事肉食加工的食品企业，盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍,依靠先进的技术、利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，使之在全自动盐水注射机内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。

盐水注射机对于加工业提供了很多便利，所以盐水注射机的使用越来越广泛了。而且对肉嫩度也是有影响的，当然动物品种也是一种因素，并且还有肌肉的纤维结构，加工的方法都会对肉嫩度有影响。例如猪肉的纤维比牛肉细，所以也比牛肉嫩。同一家畜，因为肌肉部位的不同，肉嫩度差别也很大，对于提高肉嫩度的方法有以下方法：

有好的屠宰年龄和好的膘情，再有就是幼小的家畜的肌纤维是很细的，因为肉中含有的水量比较多。结缔组织少。所以比较嫩。通过盐水注射机的加工后，肉嫩度会有所提高。口感也会更好，对于效益自然会有所增加。